Josep Roca: “En sala tendremos que usar nuevos rituales más estéticos, con más gestualidad y silencios”. El sumiller de El Celler de Can Roca participa en Gastronomika Live para explicar su visión de la sala en la era post-Covid 19, “en la que tendremos que acercarnos a un ritual de hospitalidad japonés”. El sumiller ha …
Ferran Adrià, sobre la alta restauración:“Sin turismo va a ser complejo” “Sin turistas, Rene Redzepi ha transformado Noma en un bar de vinos” apunta Ferrán Adrià. El que fuera mejor chef del mundo participó ayer en la segunda sesión de Gastronomika Live mostrando sus dudas para la alta restauración sobre un futuro inmediato sin turistas. …
El argentino que regenta el que sigue siendo mejor restaurante del Mundo (Mirazur, Menton, Francia) ha inaugurado este lunes los webinars de Gastronomika Live, el gran encuentro digital para profesionales que ha organizado San Sebastian Gastronomika agotando las 1.000 inscripciones que había disponibles para seguir su charla. Colagreco ha compartido las soluciones que está aplicando en …
En la sección de Planetmediterraneo Magazine “Las recetas de la abuela” te proponemos este plato casero que es muy saludable , fácil de cocinar y barato . ( Preparación máximo en 30 minutos ). Gusta a los mayores y pequeños de la casa por igual . INGREDIENTES : Espinacas ( de bote o un manojo …
Frit de polp, Sofrit pagès, Calamars a la bruta, Bullit de peix… Formentera atrapa, seduce y cautiva también por el paladar. Porque su decidida apuesta por la sostenibilidad abarca asimismo la gastronomía, en la que los frutos del mar combinan a la perfección con los productos de una agricultura de secano en la que destacan sus olivos. De ellos se extrae su exquisito …