Categoría «Gastronomia Mediterranea»

Científicos y cocineros reivindican en la primera jornada de Worldcanic el gran potencial de los suelos volcánicos

Tres científicos certifican en la primera jornada de Worldcanic que “se puede convivir con volcanes si se les escucha, informando y trabajando con anterioridad para prevenir sus efectos negativos”. Tres cocineros de entornos volcánicos de todo el mundo (Viviana Varese, Sicilia; Chele González, Filipinas, y Liko Hoe, Hawaii) le dan valor al producto “porque son de tierras …

Gastronomika certifica con una gran asistencia e ilusión desbordante el empuje del sector tras la pandemia

La cocina francesa recibe ilusionada el reencuentro y abre los brazos para tratar de avanzar juntos. En la última jornada, Joan Roca repasa los maestros franceses que más influyeron en los comienzos de El Celler de Can Roca. ”Sobre todo, los Troisgros, también porque eran hermanos”. San Sebastian Gastronomika – Euskadi Basque Country finalizaba este miércoles …

La receta de Gastronomika para vencer la Covid

Clare Smyth (Londres), Matías Perdomo (Milán), Miguel Warren (Medellín, Colombia), Albert Raurich (Barcelona), Mariano García Romero (Sevilla) o Amaiur Martínez (San Sebastián) hablan de la realidad de unos negocios, lo suyos, “que no van a morir porque somos capaces de reinventarnos”. Diego Schattenhofer, del restaurante 1973 Taste de Tenerife, presenta la primera pomada gastronómica contra el virus. Además …

LOS JUEVES DE TARRAGONA SABEN A¡GASTRODELIRIUM!

Como preámbulo culinario del fin de semana, la capital catalana tienta al paladar con esta innovadora ruta gastronómica en la que participan 14 establecimientos tarraconenses. ‘Ajoblanco de queso mató con melocotón rustido al horno y vinagreta de avellana’, ‘Chipirones a la plancha con morcilla de Burgos desmigada’, ‘Tartar de tomate éxtasis, aguacate y boquerones maridados en vinagre …

El sumiller de Can Roca da su opinión de como será trabajar en la alta cocina en la era post Covid -19

Josep Roca: “En sala tendremos que usar nuevos rituales más estéticos, con más gestualidad y silencios”. El sumiller de El Celler de Can Roca participa en Gastronomika Live para explicar su visión de la sala en la era post-Covid 19, “en la que tendremos que acercarnos a un ritual de hospitalidad japonés”. El sumiller ha …