Categoría «Gastronomia Mediterranea»

La receta de Gastronomika para vencer la Covid

Clare Smyth (Londres), Matías Perdomo (Milán), Miguel Warren (Medellín, Colombia), Albert Raurich (Barcelona), Mariano García Romero (Sevilla) o Amaiur Martínez (San Sebastián) hablan de la realidad de unos negocios, lo suyos, “que no van a morir porque somos capaces de reinventarnos”. Diego Schattenhofer, del restaurante 1973 Taste de Tenerife, presenta la primera pomada gastronómica contra el virus. Además …

LOS JUEVES DE TARRAGONA SABEN A¡GASTRODELIRIUM!

Como preámbulo culinario del fin de semana, la capital catalana tienta al paladar con esta innovadora ruta gastronómica en la que participan 14 establecimientos tarraconenses. ‘Ajoblanco de queso mató con melocotón rustido al horno y vinagreta de avellana’, ‘Chipirones a la plancha con morcilla de Burgos desmigada’, ‘Tartar de tomate éxtasis, aguacate y boquerones maridados en vinagre …

El sumiller de Can Roca da su opinión de como será trabajar en la alta cocina en la era post Covid -19

Josep Roca: “En sala tendremos que usar nuevos rituales más estéticos, con más gestualidad y silencios”. El sumiller de El Celler de Can Roca participa en Gastronomika Live para explicar su visión de la sala en la era post-Covid 19, “en la que tendremos que acercarnos a un ritual de hospitalidad japonés”. El sumiller ha …

Ayer, Ferrán Adrià habló en Gastronomika Live sobre el futuro de la alta restauración en España

Ferran Adrià, sobre la alta restauración:“Sin turismo va a ser complejo” “Sin turistas, Rene Redzepi ha transformado Noma en un bar de vinos” apunta Ferrán Adrià. El que fuera mejor chef del mundo participó ayer en la segunda sesión de Gastronomika Live mostrando sus dudas para la alta restauración sobre un futuro inmediato sin turistas. …

Mauro Colagreco inaugura Gastronomika Live con un grito de positividad y trabajo

El argentino que regenta el que sigue siendo mejor restaurante del Mundo (Mirazur, Menton, Francia) ha inaugurado este lunes los webinars de Gastronomika Live, el gran encuentro digital para profesionales que ha organizado San Sebastian Gastronomika agotando las 1.000 inscripciones que había disponibles para seguir su charla. Colagreco ha compartido las soluciones que está aplicando en …